Scotch Bonnet Yellow Big Sun är en gyllengul och ganska stor variant av Scotch Bonnet. Scotch bonnet är en av de hetaste chilifrukterna i världen och är den karibiska motsvarigheten till habanero-chilin. Dessutom sticker den också ut med en exceptionellt tropisk-fruktig smak och utvecklar en rik, mångsidig smak, som vissa säger påminner om aprikoser. Tyvärr går denna speciella smak ofta förlorad när paprikorna värms upp eller torkas ut.
Denna chili behöver mycket sol och värme, vilket är anledningen till att den inte riktigt når samma proportioner här som den gör på sina inhemska karibiska öar, där den är en viktig ingrediens i det lokala köket, som används i många rätter inklusive mango- eller papayasalsa, grillat fläsk eller fisk. Eftersom frukterna har en mycket tunn yttervägg är de särskilt väl lämpade för torkning.
